制度・環境・文化Culture

当グループのレストラン事業では、調理技術だけでなく、料理に関する知識を深めるためさまざまな勉強会や地域交流の機会を設けており、代表的な例では、定期的に「ワイン勉強会」を実施しています。
料理とのペアリングについて、プロのシェフやソムリエ、酒蔵の杜氏、ワイナリーの醸造者、営業部門やデザイン部門など様々な視点からの意見を交えながら楽しく勉強しています。

その他にも、北海道のレストランは生産地が近いため農家さんや漁師さんなどに直接声を聞くことが可能です。自社でチーズ工房も所有しているため、食品の発酵や熟成について専門的に学んだり、加熱食肉製品工場への研修等も実施しています。
また本場の料理の味を体験するために、フランスやイタリアにグルメ旅行に行く社員もいます。

当グループでは各部門でさまざまな表彰・受賞実績がございます。
これもひとえに、当グループに関わってくださる全てのお客様・取引先の皆さまの
おかげです。

◆フラテッロ・ディ・ミクニ
　⇒ミッシュラン1つ星獲得

◆日本酒事業
　⇒各酒蔵において複数回の全国新酒鑑評会入賞
　⇒札幌国税庁新酒鑑評会　金賞受賞

◆上川大雪酒造グループ
　⇒日本マーケティング大賞　受賞
　
◆産学連携実績
⇒大学構内に酒蔵創設（日本で初）
⇒客員教授・特任教授の輩出